لتحسين أدائه الرياضي، على كلّ من يمارس التمارين الرياضية الانتباه إلى نوعية غذائه. في هذا السيّاق، سلّطت دراسة من الـ American Physiological Society نشرت في المجلّة العلمية American Journal of Physiology-Regulatory, Integrative and Comparative Physiology، الضوء على عصير الشمندر المنسي من قبل الرياضيين.

إنّ عصير الشمندر غني بالنيترات الطبيعي، الذي إذا تحوّل في الجسم بسبب التمثيل الغذائي، يسمح بتوسّع شرايين الدم وبالتالي إلى انخفاض ضغط الدم. وتكون النتيجة على الشكل التالي: أثناء بذل المجهود، يستخدم القلب كميّة أقل من الأوكسيجين، وبالتالي يخفف من تعب العضلات ويقوي الأداء الرياضي. للتوصّل إلى هذه النتيجة، طلب الباحثون من مجموعة من الرياضين شرب عصير الشمندر يومياً قبل المباشرة بممارسة التمارين الرياضية، وبالتالي لوحظ تحسّن في أدائهم وكانوا أقلّ تعباً عند انتهاء التمرين. "/المستقبل/" انتهى ل . م